Baka glutenfritt - cupcakes med maoamfluff
Muffins:
4,5 dl glutenfri mjölmix
1 dl kakao
3 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
200g choklad
3 ägg
2,5 dl socker
1,5 dl rapsolja
3 dl mjölk
Blanda ihop alla torra ingredienser förutom socker.
Grovhacka chokladen.
Vispa ägg och socker fluffigt och sikta sedan de torra ingredienserna över äggsmeten. Blanda i olja och mjölk, vänd allt med slickepott tills det blir en jämn och fin smet.
Vänd i chokladen och blanda.
Fördela i muffinsformar.
(Ta med fördel lite extra choklad att garnera med på toppen)
Grädda mitt i ugnen 200 grader ca 15 minuter.
Maoamfluff:
3 dl vispgrädde
100 gram maoam
Smält godiset i grädden (grädden får INTE koka)
Ställ kylt minst 6 timmar och vispa sedan upp som vanlig grädde!
Garnera chokladmuffinsen med maoamfluffet, det blir en härlig kombination och choklad och bär!
Dekorera med vad ni vill ;)
Baka glutenfritt - Stora Nutellafyllda Chokladbollar
Klicka ut 7 klickar nutella på en skärbräda och ställ i frysen ca 2 timmar.
Chokladbollsmet:
150 g smör
1 dl socker
1,5 tsk vaniljsocker
3 msk kakao
4 dl glutenfria havregryn
Vispa ihop alla ingredienser med en elvisp. Ta ut nutellaklickarna från frysen, ta en lagom mängd chokladbollsmet och platta ut i handflatan, lägg på nutellan och rulla till bollar. Rulla bollarna i kokos & ställ in i kylen tills servering :)
Baka glutenfritt - Gluten och mjölkfria Mazariner
Mazariner
ca 30 st
Deg:
100g mjölkfritt margarin
50g socker
1 ägg
210g glutenfri mjölmix (jag använde Lailas blå)
1 tsk bakpulver
Blanda samman alla ingredienserna för hand och tryck ut i aluminiumfolieformar.
Fyllning:
250g mandelmassa
125g mjölkfritt margarin
2 ägg
10 malda bittermandlar
Mal bittermandlarna och blanda sedan ihop alla ingredienser med hjälp av elvisp, när det blivit en jämn fin smet klicka i det i formarna och grädda mazarinerna mitt i ugnen 20 minuter i 175 grader.
Glasyr:
4 dl florsocker
3 msk kallt vatten
Baka glutenfritt - Gluten & Mjölkfria Semlor
Gluten- och mjölkfria semlor.
12 stora eller 16 små.
Bullar:
50g jäst
100g mjölkfritt margarin
5 dl alpro mandelmjölk
2 msk fiberhusk
1 dl ljus sirap
1 ägg
2 tsk kardemumma
1 tsk salt
1 tsk hjortronsalt
600g glutenfri mjölmix (jag använde Semper finmix)
1 uppvispat ägg till pensling
Fyllning:
400g mandelmassa
Inkråmet från bullarna
1.5 dl vispbar sojagrädde
2 tsk vaniljsocker
Garnering:
ca 8 dl vispbar sojagrädde
Florsocker att pudra över
Smula ned jästen i en bakbunke.
Smält smöret och tillsätt sedan mandelmjölken, värm till 37 grader. Häll spadet över jästen och rör tills den lösts sig.
Tillsätt fiberhusk, rör om och låt svälla i 10 minuter.
Blanda sedan ned sirap, ett uppvispat ägg, kardemumma, salt, hjortronsalt och hälften av mjölet. Arbeta degen väl i maskin, tillsätt lite mjöl i taget.
Låt jäsa under bakduk i 30 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda degen lätt, dela upp i 12 eller 16 lika stora delar och forma till bullar. Lägg bullarna på en plåt klädd med bakplåtspapper och låt jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk.
Pensla med uppvispat ägg, grädda i 250 grader 9 minuter.
Låt kallna på galler under bakduk.
(Bullarna går att frysa in och sedan ta fram när de är redo att serveras)
Skär av toppen och gröp ur bullarna. Lägg inkråmet i en skål tillsammans med riven mandelmassa, blanda i grädde och vaniljsocker. För lyxigare smak hacka 10 mandlar och ha i fyllningen.
Fyll bullarna med fyllningen, vispa grädden och klicka på bullarna, lägg på locken och pudra över med florsocker! ~ varsågod och njut!
Baka glutenfritt - Biskvier med daimchoklad
Biskvier;
150 g mandelmassa
1/2 dl socker
1 st äggvita
Riv mandelmassan och rör ned socker och äggvita, blanda till en jämn smet. Klicka ut på bakplåtspapper och grädda i 175 grader i 10 minuter.
Låt biskvierna svalna, gör undertiden fyllningen.
Smörkräm med daim;
125 g smör
2,5 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula
1 msk kakao
100 gram daim
Vispa rumstempererat smör och florsocker, tillsätt vaniljsocker, kakao och äggulan. Hacka daimen och rör ned i smörkrämen, spritsa ut på biskviebottnarna och doppa dom sedan i smält choklad.
Låt biskvierna stå kylt :)
Baka glutenfritt - Frozen cheesecake med pepparkaka
3 äggulor
3 äggvitor
1.5 dl socker
2 tsk vaniljsocker
200 gram färskost
3 dl vispgrädde
20 st glutenfria pepparkakor
Vispa äggulor & socker poröst, tillsätt sedan vaniljsocker och färskost och blanda till en jämn smet.
Vispa grädde i en annan bunke och rör sedan ned i äggsmeten.
Vispa sedan upp äggvitorna i en torr, ren bunke till en fast fluffig massa. Man ska kunna vända bunken upp och ned utan att äggvitorna rinner ut. Blanda sedan försiktigt ned äggvitan i resten av smeten.
Krossa 10 st pepparkakor och strö som botten i en springform med löstagbar kant, häll över smeten och krossa ytterligare 10 pepparkakor att strö över som topping.
Frys i minst 4 timmar och ta ut ca 10 minuter innan servering!
Man kan självklart byta ut kakorna till vilka som helst :)
Baka glutenfritt - smörgåstårta
En riktigt saftig god smörgåstårta att njuta av både till fest och till vardags!
18 st Fria Grova glutenfria formbröd
1 paket Arboga gluten- och mjölkfria leverpastej
2 dl bostongurka/hackad inlagd gurka
250g kräftröra
250g skagenröra
4 st kokta ägg
1 dl vispgrädde
1,5 dl majonnäs
Salt
Ägg till garnering
Koka 6 st ägg (4 till fyllning & 2 till garnering)
Tina brödet och skär bort kanterna, lägg 6 brödskivor på en bricka/fat.
Vispa ihop den glutenfria leverpastejen & bostongurkan tills det är jämnt blandat och bre på brödet.
Lägg på det andra lagret bröd, blanda kräftröra och skagenröra och bre på brödet.
Lägg på det sista lagret bröd,
Vispa grädden och blanda i hackade kokta ägg och majonnäs, tillsätt lite salt och bred på hela smörgåstårtan även runt om på kanterna för att garneringen ska fästa.
Garnera med: Skinka, ost, sallad, gurka, tomat, dill, skivat ägg & räkor.
Denna smörgåstårtan räcker till ca 6-8 personer beroende på hur stora bitar man orkar äta! :)
Baka glutenfritt - gluten- och mjölkfria mintchokladtryfflar
Otroligt goda Mjölkfria mintchokladtryfflar!
Det du behöver är
200g Plamil mjölkfri mintchoklad
100g Plamil mjölkfri mjölkchoklad
2dl vispbar sojagrädde
1 msk ljus sirap
Hacka chokladen & sjud upp grädden. Häll i chokladen och rör om hela tiden tills all choklad har smält, tillsätt sirapen och rör om tills smeten är slät.
Ställ kastrullen i kylskåpet minst 3 timmar, när smeten har stelnat är den färdig att rullas till bollar!
Var snabb när du rullar då tryfflarna smälter lätt i handen!
Jag rullade mina tryfflar i florsocker och kanel, men man kan givetvis använda annat med såsom kakao eller krossade nötter eller karameller!
Baka glutenfritt - hemmagjorda pepparkakor
Hemmagjorda pepparkakor, ca 200st
550g glutenfritt mjöl (Lailas blå glutenfria mix)
300g strösocker
300g mjölkfritt smör
1.5 dl sirap
1.5 dl vispbar sojagrädde
1 ägg
1 msk bikarbonat
1 msk kanel
1 msk malda nejlikor
1 msk mald ingefära
Smält smöret, rör sedan ihop socker, smör, sirap, grädde, ägg & alla kryddor till en slät smet.
Blanda mjöl och bikarbonat och rör ned i smeten, blanda till en jämn och tjock smet.
Ställ svalt (jag ställde in min i kylskåpet) och låt vila 1-2 dygn.
Kavla ut degen medan den fortfarande är kall och stansa ut kakor.
Grädda i 225 grader i ca 5 minuter.
Garnera pepparkakorna om så önskas :)
Tips: kavla ut degen mellan två bakplåtspapper för att minimera mängden mjöl :)
Degen håller sig ca 2 veckor i kylskåp!
Baka glutenfritt - Lussebullar
Lussebullar, 24 st
Ingredienser;
50g jäst till söta degar (1 pkt)
100g mjölkfritt smör
5 dl sojamjölk
1-2 påsar saffran, beroende på hur mycket saffranssmak ni önskar.
1 1/2 dl strösocker
3/4 tsk salt
1 ägg
15-16 dl glutenfritt mjöl (kockens Lailas blå glutenfria mix)
Smält smöret och häll i sojamjölken, så det blir fingervarmt. Smula ned jästen och rör om tills jästen lösts upp.
Tillsätt resterande ingredienser och arbeta degen väl. Jäs i 20 minuter.
Lägg upp degen på mjölat bakbord och dela i 24 lika stora delar och forma till lussebullar (katter, bollar, sniglar - ja ni väljer)
Lägg lussebullarna på bakplåtspappersklädd plåt, täck med plastfolie eller bakhandduk och låt jäsa ytterligare 30 minuter.
Pensla med ägg och garnera med russin eller strösocker (jag använde strösocker eftersom jag avskyr russin!)
Grädda mitt i ugnen i 250 grader, 8-10 minuter :)
Baka glutenfritt - tårta!
Gjort en tårta till fikat imorgon på jobbet eftersom jag fyller år på fredag. Köpte glutenfria bottnar då jag kände att jag inte hade tid att göra bottnar själv men eftersom de var så små så valde jag att baka några extra lager så den blev lite högre.
De köpta bottnarna är: "BriMa Bröd glutenfria tårtbottnar"
Mina bottnar är gjorda av ett vanligt drömrulltårterecept;
3 ägg
1,5 dl socker
0,5 dl potatismjöl
2 msk kakao
1,5 tsk bakpulver
Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna för sig och rör ned försiktigt i äggsmeten.
Grädda ca 7 minuter på bakplåtspappersklädd plåt i nedre delen av ugnen. 225 grader.
Lager 1 & 3:
150g nutella ihopvispat med 1,5dl vispgrädde.
Lager 2 & 4:
200g björnbärsmarmelad ihopvispat med 1,5 dl vispgrädde.
Spacklad med vitchokladsmörkräm.
100g rumstempererat smör
100g Philadelphia
100g vit choklad
Vispa smör och Philadelphia till en slät smet med hjälp av elvisp, smält den vita chokladen och tillsätt i smörblandningen och vispa till en slät smet. Nu är den redo att spacklas på tårtan!
(Den går fint att göra någon dag innan då den håller sig i kylskåp, kan även frysas! Tänk på att ta upp krämen i god tid innan spackling!)
Dekorationen är meningen att den ska vara lekfull då jag arbetar på en förskola men jag vet att den lätt misstas för slarvigt gjort ;)
Baka glutenfritt - Riesen kladdkakemuffins
175 grader
ca 8 minuter
12 muffins
150g mjölkproteinsfritt smör
3dl socker
1dl kakao
2tsk vaniljsocker
2dl glutenfritt mjöl, Leilas blå mix
2st ägg
10 st hackade riesen-kolor
Smält smöret, låt det bubbla lite men det får absolut inte brännas vid! Ta av kastrullen från plattan och tillsätt socker, blanda med slickepott. Blanda sedan i resten av ingredienserna en och en med hjälp av slickepott, äggen ska tillsättas sist!
Häll upp smeten i muffinsformar. (Jag använde medelstora formar och lade i två skedar smet i varje)
Hacka riesen-kolorna och strö över önskad mängd på varje muffin.
Grädda i nedre delen av ugnen.
Baka glutenfritt - mönstrade sirapskakor
Det blir ca 35 st kakor av detta receptet.
200gram mjölkproteinsfritt margarin
1 tsk vaniljsocker
1 dl socker
4,5 dl glutenfri mjölmix (kockens lailas blå)
Ca 1/2 dl sirap (jag höftade så vet ej exakt mått)
Blanda alla ingridienser till en fin degklump och frys sedan 20-30 minuter för att den ska bli lättare att hantera.
Kavla ut degen på mjölat bakbord (glutenfri deg är väldigt kladdig så extra glutenfri mjölmix till bänken är ett måste!)
Forma kakorna hur ni vill, jag använde mig av en cirkelform och en blomform, inköpta kakformar i plast från EKO.
Och lägg ut på bakplåtspappersklädd plåt, grädda mitt i ugnen på 175 grader tills de är gyllenbruna.
Ta av kakorna från plåten och låt svalna innan ni lägger dom i kakburken ;)
~Jag använde mig av en kakstämpel, som min kära moster gav mig i julklapp, efter gräddningen för att få dessa mönster jag har på mina kakor.
När man använder en kakstämpel är det viktigt att inte trycka för hårt då kakan gärna fastnar i stämpeltrycken men inte heller för löst för då syns det inte.~
Baka glutenfritt - drömrulltårta
3 ägg
1,5 dl socker
0,5 dl potatismjöl
2 msk kakao
1,5 tsk bakpulver
Smökrämsfyllning;
1,75 dl florsocker
100g smör
2,25 tsk vaniljsocker
1 äggula
Vispa ägg och socker poröst.
Blanda de torra Ingridienserna väl och rör sedan försiktigt ned i äggsmeten.
Grädda på bakplåtspappersklädd plåt mitt i ugnen på 225 grader i 5-10 minuter beroende på ugn, det går väldigt snabbt så var uppmärksam på kakan!
Stjälp sedan upp kakan på ett förberett sockrat bakplåtspapper (detta kan vara klurigt, be gärna någon om hjälp om du inte är ensam) och låt svalna.
Gör under tiden fyllningen,
Rör ihop alla ingridienser med elvisp, till en slät konsistens. Bred ut på kakan.
Rulla ihop och njut :)
Tips; sikta i de torra Ingridienserna i äggsmeten för att undvika klumpbildning.
Baka glutenfritt - choklad och kolapaj
ca 150g glutenfria kex, jag använde Sempers glutenfria chokladkex
60 gram margarin
1 burk karamelliserad mjölk (dulch de leche)
400g ljus choklad
1 dl vispgrädde (jag använde alpros soya vispbara grädde)
Krossa kexen (gärna i en mixer om det finns tillhands) och rör ihop med 60g smält smör. Fördela ut röran i en springform och kyl i 20 minuter.
Bred ut den karamelliserade mjölken och ställ svalt medan du gör tryffeln:
Sjud grädden och låt chokladen smälta i under omrörning. Fördela ut tryffeln över pajen, toppa gärna med flingsalt.
Ställ kallt i minst 4 timmar innan servering så tryffeln sätter sig ordentligt!
Tips: Servera inte pajen helt kyld då tryffeln blir väldigt hård, gör gärna pajen dagen innan och låt stå kylt över natten och ta fram pajen ett litet tag innan servering :)
Baka glutenfritt - Kladdkaka med Silviaglasyr
(Mitt standardrecept på kladdkaka)
150g mjölkfritt margarin
3 dl socker
1 dl kakao
2 tsk vaniljsocker
2 dl glutenfri mjölmix (jag använder Lailas blå mjölmix)
2 st ägg
Smält smöret i en kastrull, tag av från plattan och rör ned alla torra ingridienser en och en med en slickepott, tillsätt ett ägg i taget och vänd ned tills det är en jämn och fin (tjock!) smet.
Häll i smord och bröad form (jag använder alltid kokos istället för GF-ströbröd)
Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 18 minuter, ta ut kakan när den fortfarande är dallrig i mitten.
Ställ in i kylen medan du gör glasyren:
150g mjölkfritt margarin
1.5 dl socker
2 st äggulor
3 tsk vaniljsocker
Ha i alla ingridienser i en kastrull, koka upp glasyren försiktigt under omrörning på svag värme i några minuter. Tänk på att det är ägg i och det därför är viktigt att hela tiden röra om och inte ha för hög temperatur!
Bred på glasyren på kakan och strö över kokos.
Låt kakan svalna helt (gärna i kyl till dagen efter) innan servering! :)
Baka glutenfritt - Delicatobollar
100g mjölkfritt margarin
1.5 dl florsocker
2 msk svart kaffe
75g ekologisk mjölkfri choklad
1.5 tsk kakao
1 msk vaniljsocker
4 dl Sempers glutenfria havregryn
Mixa GF-havregrynen i en mixer.
Blanda mpfritt margarin & florsocker med elvisp tills det är slätt och fint utblandat, tillsätt kaffe, kakao och vaniljsocker och tillsist de mixade havregrynen.
Smält chokladen över vattenbad och häll i chokladbollssmeten, blanda allt med elvisp tills det är en jämn och fin smet.
Rulla till bollar (är det för kladdigt kan det hjälpa att ställa in i kylen ca 20-30 min innan rullning) garnera med pärlsocker, kokos, strössel eller vad ni vill :)
Ställ svalt, om ni inte hinner äta upp dem ;)
Nutellaglass
Älskar ni nutella lika mycket som mig? Då är detta något för er!
Allt som behövs är;
5dl vispgrädde (går att använda laktosfri eller vispbar sojagrädde)
500g nutella + lite extra för garnering (fungerar utmärkt med den mjölkfria nutellan som jag tyvärr glömt namnet på)
Häll grädden och nutellan i en bunke och vispa med elvisp tills det är fluffigt. Häll det i en återförslutningsbar burk som är minst 1,5L.
Ringla i resterande nutella som garnering, frys glassen i minst 6 timmar innan servering :)
Så simpelt och så himmelskt gott!
Glutenfri smörgåstårta
Gjorde en glutenfri smörgåstårta till mammas sambo som fyllde år.
Jag använde
Frias glutenfria formbröd som jag tinade upp liggandes på hushållspapper under förmiddagen.
Första lagret är arbogas gluten- och mjölkfria leverpastej blandat med hackad inlagd gurka, ca 2dl till hela leverpastejen.
Andra lagret är två burkar kräftröra, ca 500g.
Tredje lagret är 4 st kokta ägg, blandat med ca 3/4 dl vispad grädde och 1 1/2 dl majonäs.
Toppad med sallad, skinka, ost, tomater, gurka och 200g färska räkor och dill!
Blev jättegott och mättande!
Glutenfritt julgodis - wienernougat
Smält 250g ljus blockchoklad (fazer är den enda helt glutenfria) över vattenbad, häll sedan i 500g nougat, jag använde Odense baknougat.
Rosta 100g skivade mandlar i en torr stekpanna tills de fått färg, häll sedan i nougatblandningen och blanda runt.
Bred ut wienernougaten på en plåt med bakplåtspapper och låt stå kylt över natten, skär upp och njut!
